Farfalle

Farfalle mají vroubkované či zvlněné okraje, uprostřed jsou stisknuté (připomínají motýlky nebo mašličky). Název je odvozen od italského slova Farfalla (motýl).

Vznik těchto těstovin se datuje až do roku 1500 do Lombardie a Emilie-Romagna v severní Itálii. Farfalle se vyrábí v několika velikostech, ale všechny ve tvaru motýla: větší farfalle jsou známé jako farfallone, zatímco miniaturní verze pod názvem farfalline. Větší se používají jako přílohová těstovina, jsou vhodné pro smetanové a rajské omáčky, ale také do salátu, menší tvary pak jako polévková zavářka.